主料：
　　水油面团：海皇牌麦香小麦粉（酒店专用）；龙旗清香食用猪油10克；鸡蛋1个；砂糖、清水适量；
　　油酥面团：海皇牌麦香小麦粉（酒店专用）200克；龙旗清香食用猪油250克；
馅料：叉烧肉；
制作工艺：
　　1、叉烧肉切成较大丁，加入叉烧酱拌匀，成为叉烧馅料。鸡蛋磕入碗中，取出1/2个蛋黄（刷表面用），其余打散成蛋液； 
　　2、将海皇牌麦香小麦粉（250g）、蛋液、白砂糖、龙旗清香食用猪油（10g）混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团；
　　3、将剩余的海皇牌麦香小麦粉（200g）、龙旗清香食用猪油（250g），揉搓抓拌成团，成为油酥面团；
　　4、将和好的两块面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分钟；
　　5、取出水油面团，用擀面杖擀成长方形面片，然后取出油酥团，将油酥团均匀地铺在水油面片上（四边要留出1cm的距离）；
　　6、将面片向中间折叠为3折，然后用擀面杖轻轻擀薄；再折叠为3折，再擀薄，然后切成6cm长、4cm宽的长方形面皮；
　　7、取一张切好的面皮，包入适量叉烧馅； 
　　8、卷起成长条形，两边压紧，放入烤盘中； 
　　9、依次将所有面皮都包好成叉烧酥生坯，用毛刷刷上蛋黄，撒上白芝麻；
　　10、将烤箱火力调至200℃，预热后将烤盘移入烤箱，烤约15分钟即可。
成品特色：叉烧酥是广式小点之一，酥脆的外皮，咸香的馅心，忍不住吃完一个再来一个。