数字化技术守护“至美之味” 江苏淮扬菜非遗保护工程在扬州启动
中新网扬州1月15日电 (徐珊珊 徐华林)15日，江苏省非物质文化遗产保护协会淮扬菜专业委员会成立大会暨淮扬菜数字化保护工程启动仪式在扬州大学举行。江苏省非物质文化遗产保护协会会长朱斌和扬州大学党委常委、副校长韩杰共同为“江苏省非物质文化遗产保护协会淮扬菜专业委员会”落户扬州大学旅烹学院揭牌。1月15日，江苏省非物质文化遗产保护协会淮扬菜专业委员会成立大会暨淮扬菜数字化保护工程启动仪式在扬州大学举行。徐华...
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2025-12江苏同乡会欢迎扬州大学代表团
2025年12月16日北加州江苏同乡会暨江苏商会在旧金山中半𡷊穗香酒家热情欢迎江苏扬州大学刘巧泉校长率领的6人代表团。江苏同乡会江苏商会和燕赵商会参加欢迎交流会。郦志坚会长主持会议。吴有义名誉会长致词, 他热烈欢迎来自家乡的代表团，表示中餐在美国享有盛誉市场广阔。扬州大学校长刘巧泉先生介绍了扬大的历史和成就，此次来访主要是看望海外校友和侨胞，推广和交流淮扬菜等中餐文化。期间扬州大学为吴有义郦志坚颁发了海...
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2025-12基地与北加州餐饮名企达成战略合作 携手共建海外中餐繁荣新平台
近日，校长刘巧泉率团访问北加州江苏同乡会暨江苏商会，扬州大学中餐繁荣基地随团出访，全程推动合作落地，与当地三家知名餐饮企业达成战略合作，共同开启海外中餐文化推广与行业协同发展新征程。欢迎仪式上，校长刘巧泉在致辞中特别推介了扬州大学旅游烹饪学院在旅游烹饪领域的学科优势、人才培养成果及“海外惠侨工程 中餐繁荣基地”的国家级平台资源，强调扬州大学中餐繁荣基地作为中餐文化传承与国际推广的核心载体，在践行...
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2025-032025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会 暨烹饪科学与技术发展会议通知（第三轮）
在“十四五”规划全面推进乡村振兴的战略指引下，2023年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，2024年六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，为预制菜产业注入了强劲的政策动力，开启了历史性发展新篇章。作为连接农业生产、食品加工与餐饮消费的核心纽带，预制菜不仅承载着地方饮食文化的基因密码，更在快节奏的现代生活中重构着国人的饮食图景，成为推动农业现代化与食品产业升级的...
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2025-022025第三届中国地方特色预制菜专题研讨会暨烹饪科学与技术论坛第一轮通知
在“十四五”规划全面推进乡村振兴的战略指引下，2023年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，2024年六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，为预制菜产业注入了强劲的政策动力，开启了历史性发展新篇章。作为连接农业生产、食品加工与餐饮消费的核心纽带，预制菜不仅承载着地方饮食文化的基因密码，更在快节奏的现代生活中重构着国人的饮食图景，成为推动农业现代化与食品产业升级的...
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2023-11中餐繁荣基地拟上报学校审批引进人才公示（2023年11月）
经中餐繁荣基地面试小组面试，决定向学校推荐1位拟引进人才，现对拟引进人才情况进行公示。1.李俊，男，1990年1月出生，河南南阳人，2012年7月本科毕业于河南科技学院食品科学与工程专业，2015年6月硕士毕业于西南大学食品科学专业，2015年7月至2020年7月在贵州省农业科学院工作，2020年8月进入江南大学食品科学与工程专业攻读博士学位，预计2024年6月毕业。以第一作者发表SCI论文9篇，通讯作者发表SCI论文2篇，其中一区4篇，二...
周晓燕
周晓燕，教授，硕士生导师，国务院政府特殊津贴专家，淮扬菜非物质文化遗产传承人，国家级技能大师工作室领办人。餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员，中式烹饪国家一级评委、中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。现任中餐非遗技艺传承文化与旅游部重点实验室主任、中国烹饪协会副会长、金龙鱼国际烹饪研究院院长、江苏省淮扬菜产业化工程研究中心主任。主要从事烹饪工艺标准化、传统菜肴工业化和智能化等方面的研究和教学工作。
孟祥忍
孟祥忍，农学博士、教授、硕士生导师。（一）主要经历1997.09-2001.07扬州大学烹饪与教育专业本科2004.09-2007.07扬州大学课程教学论专业硕士2012.09-2017.09扬州大学动物源性食品与加工工程专业博士2001.07-至今扬州大学旅游烹饪学院留校工作2002.09-2007.06扬州大学旅游烹饪学院助教2007.06-2016.10扬州大学旅游烹饪学院·食品科学与工程学院讲师2016.10-2021.10扬州大学旅游烹饪学院·食品科学与工程学院副教授2021.10-至今扬...
侯兵
侯兵 博士、教授扬州大学旅游烹饪学院院长、旅游管理硕士点负责人、旅游管理省级一流本科专业建设点负责人联系方式地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院邮编: 225127电话：0514-87978020E-mail：bhou@yzu.edu.cn学习经历2012.08-2013.03 佛罗里达国际大学，酒店与旅游管理学院，访问学者2008.09-2011.06 南京师范大学，地理科学学院，博士研究生，获地理学博士学位2005.09-2008.06 扬州大学，旅游烹饪学院...
王新驰
王新驰，博士，教授，硕士生导师。1978-1982年就读于安徽财贸学院，计划统计专业，获经济学学士学位；1982年-现在在扬州大学从事教学科研工作。主要研究方向：人力资源管理； 企业战略管理；区域经济、旅游管理。其间：1994年至1995年，作为国家教育部公派访问学者在英国伦敦大学政治经济学院（LSE）研修一年；1996年应邀赴英国格拉斯哥Calidonia大学访问讲学一个月。1997年至2000年在南京大学读研，获管理学博士学位。在南京大...
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