清炖狮子头，用扬州话说即是大肉。如果用北京方话说，即是大肉丸子。它是一道脍炙人口的扬州名菜之一，相传已有近千年历史。所谓“狮子头”，因为大肉烹制成熟后，表面一层的肥肉末已大体溶化或半溶化，而瘦肉末则相对显得凸起，恍惚给人以毛毛糙糙之感。于是，富有幽默感的人便称之为“狮子头”了。狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。清炖狮子头口感松软，肥而不腻，营养丰富，脍炙人口。