中国地域辽阔，饮食风俗多样，区域差异明显，个性特征鲜明。精湛的刀工、多变的调味、丰富的技法造就了中国饮食文化的博大精深。本课程从文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等方面阐述中国饮食文化的特点，分析菜系文化形成的历史原因，揭密中国饮食文化的发展规律，探讨中国烹饪技艺特色，展示中国菜系文化的基本风貌。 通过本课程的讲授，普及烹饪知识，探索菜系奥秘，领略饮食风情，展示烹饪技艺，弘扬饮食文化。 　　中国烹饪历史发展悠久，其不同历史时期的烹饪文化创造汇成了相激相荡、宽广深厚的烹饪文化历史长河。本讲以创造华夏文明史的中华先民为主体，以祖国物产为物质基础，以中华民族在历史演进中的烹饪活...