灌蟹鱼圆是一道以青鱼为主料的汉族名菜，属于江苏淮扬菜系经典菜肴。明末才子冒辟疆的爱妻董小宛，擅长制作菜肴点心，成为烹饪史上的佳话，相传灌蟹鱼圆即为其所创。此菜选用生长与长江流域地区的青鱼，经过制蓉等工艺，制作成菜，灌蟹鱼圆色泽洁白，柔嫩而有弹性，内孕蟹粉，色如玻珀，浮于清汤之中有“黄金白玉兜，玉珠浴清流”之美誉。再缀以火腿片、绿叶菜心，色泽美观。此菜汤鲜醇，鱼圆柔嫩，味鲜美，实为不可多得的水产佳品。1993年11月被朱镕基总理称为“天下第一汤”。