文思豆腐是扬州地区一款传统名菜，它始于清代，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制，是一道有着悠久历史的淮扬菜肴，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。此菜选用内酯豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇等原料精心烹制而成，其烹饪刀法考究，豆腐滋味鲜美。