冶春是古城扬州的一家百年老店，是一家以早茶文化而闻名，以传统淮扬风味为特色的名店。冶春两个字的意思是陶醉于、融合于美妙的春色之中，她的文化史有300多年，成名史有200多年，建店史有100多年。

　　冶春，始于明末，最初是一家“花社”，是古时扬州官商名士赏花、斗花之所；后来，由于文人、雅士在冶春赏花吟诗，不断聚会雅集，冶春又形成了“诗社”；在扬州，文人雅士雅集都离不开喝茶，喝茶都会配以各种包子点心，高兴之余饮酒助兴，于是扬州的名菜、名宴也呈现了出来。所以，冶春从“花社”、“诗社”到“茶社”的演变，也使得冶春以“美景”、“美文”和“美食”而闻名。

　　历史上的冶春，明末著名戏剧家、《桃花扇》的作者孔尚任曾题写“冶春社”，清乾隆皇帝南巡时，曾多次在冶春园品茗尝点，从此冶春包子、点心名扬天下；乾隆皇帝也曾在冶春园内的丰市层楼、首设“满汉全席”赐宴满汉六司百官，更为淮扬菜成为四大菜系之一奠定了基础。近代文人郁达夫、朱自清也都在文章中眷恋冶春的记忆。江泽民主席也多次光顾冶春，并亲笔题写“重到冶春茶社”。台湾国民党连战名誉主席、王金平院长都为冶春题写了店名。这都给冶春留下了宝贵的历史财富。

　　百余年来，本着“传承不守旧，创新不忘本”的原则，冶春加快了淮扬细点的提升与宴席新品开发的步伐，扬州炒饭、大煮干丝、水晶肴肉等传统菜品风味更加独特；红楼早宴、三头宴、乾隆御宴等名宴更是与时代养生理念同拍共振，在此丰俭随意，乐在其中，赢得了社会的广泛赞誉，国内外来扬政要都曾驻足于此，体验博大精深的淮扬美食文化。2008年，冶春茶社被扬州市政府定为“非物质文化遗产”；2011年被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”；2014年冶春面点制作技艺被扬州市政府定为“非物质文化遗产”，2015年6月，冶春被江苏省商务厅评为“江苏老字号”。

　　近年来，冶春先后在北京、上海、深圳、台北、新加坡等地开设了20家连锁门店，深受当地人欢迎。未来，公司还将继续通过增加网点及连锁经营扩大市场，领跑淮扬菜的传承与发展。使具有“名店”、“名厨”、“名点”的冶春能够更好地传承下去。