国务院侨务办公室实施的“海外惠侨工程”八大计划，涉及侨团建设、华助中心、华教发展、中餐繁荣、中医关怀、文化交流、事业扶助、 信息服务等，这些计划是惠侨民、暖侨心、聚侨力、强侨社的重要举措，作为八大计划之一的“促进中餐繁荣”，旨在促进中外友好交流， 进一步弘扬中华美食文化，提升海外中餐业整体质量和水平，积极推动海外中餐业繁荣发展。

扬州大学海外惠侨工程·中餐繁荣基地是由国务院侨务办公室设立的首个面向全球华侨华人中餐业开展培训、科研和交流的基地，由扬州大学负责具体建设维护的实体科研机构。基地秉持“以食为本，固本强基，提升中餐在全球的整体形象；以食为缘，携手兴业，促进内外中餐业联动发展；以食为媒，服务社区，做海外和谐侨社建设的骨干；以食为桥，沟通中外，做中外文化交流的大使”的建设理念，在国侨办总体要求下搭建五个平台：中餐的教育培训平台、中餐的对外交流平台、中华美食的宣传平台、中餐发展的研究平台和中华美食的产业联盟平台。

扬州大学坐落于国家首批历史文化名城扬州，是江苏省人民政府和教育部共建高校、江苏省属重点综合性大学、江苏高水平大学建设高峰计划A类建设高校，全国首批博士、硕士学位授予单位，全国率先进行合并办学的高校。学校前身是1902年由近代著名实业家、教育家张謇先生创办的通州师范学校和通海农学堂。1952年全国院系调整时，其农科和代办的文史专修科西迁扬州，组建苏北农学院和苏北师范专科学校；其他4所院校也在同时期相继在扬建立或迁来扬州办学。1992年，学校由扬州师范学院、江苏农学院、扬州工学院、扬州医学院、江苏水利工程专科学校、江苏商业专科学校等6所高校合并组建而成。

扬州大学是我国第一所创办烹饪高等教育的高校，设有高度特色化的旅游烹饪学院。前身是江苏商业专科学校中国烹饪系，中国烹饪专业于1983年开始首次招收专科生。1998年成立了旅游烹饪学院，由原先扬州大学商学院烹饪系、扬州大学社会发展学院旅游管理系组建而成。经过40年的建设和发展，学校烹饪专业已成为国际有影响的特色学科，在国内同类专业的院校中处于领先地位，并荣获首批国家级一流本科专业建设点、、省级品牌专业、省级特色专业称号，设有1个省部级重点实验室（中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室）、1个教育部重点建设基地（全国职教师资培训重点建设基地）、1个省级工程中心（江苏省淮扬菜产业化工程中心）、2个省级实践教育中心（营养与烹饪科学实验教学中心、现代酒店与旅游管理实践教育中心），设有中国-东盟教育培训中心、中国非遗传承人群研培基地、江苏省烹饪研究所等教育、科研平台。学院承办的《美食研究》杂志，是国内饮食烹饪界唯一的一本中文核心期刊。

该基地拥有一支力量雄厚、结构合理、素质优良的师资队伍。学院师资队伍质态不断优化。学院现有教职工97人，专任教师博士化率56.9%。教师队伍中，国务院特贴1人，文旅部青年专家1人，省“333工程”培养对象1人，省“青蓝工程”2人次，省“双创计划”1人。学院注重“双师型”师资队伍建设，有国家级烹饪大师15人，1名教师获评“江苏工匠”，教师中有多人在国内外烹饪大赛中获奖，在第八届世界中国烹饪大赛中，学院代表队获得团体总分第一。

学院人才培养质量不断提升。在长期的办学过程中，秉承“一切为了学生”的发展理念，坚持“聚焦核心素养，加强分类指导，培养一流人才”的工作总基调，夯实学生专业知识基础，提高技能水平。近三年来，学生在国家级、省级互联网+、挑战杯等大学生创新创业比赛、技能比赛等各级各类赛事中获奖项达100项以上；每年毕业生就业率均达到95％以上，其中近30%学生出国深造、免试推荐和考取985、211等名校继续攻读硕士学位。毕业生扎实的基础理论，较强的实践能力，严谨朴实的作风深受用人单位欢迎，学院为职业院校及中国酒店业、旅游业、餐饮业、企事业单位后勤管理、科研院所等单位输送了大批师资力量及高级技术与管理人才，其中一批毕业生已成为行业内的技术骨干和领导力量。

学校烹饪专业还率先迈出中国烹饪高等教育国际推广的步伐，十余年来先后接收来自日本、美国、加拿大、新加坡、韩国、朝鲜等10多个国家的短期研修生和长期留学生近千人次。为进一步提升办学国际化水平，烹饪专业在培养来华留学生和输出烹饪教育的同时，也积极开展国际合作交流活动，先后派出教师30多人次到韩国、泰国、日本、新加坡、马来西亚、美国、法国、澳大利亚、加拿大、土耳其等国家和港、澳地区开展中华美食展示和烹饪教育交流活动。烹饪专业还多次派出教师赴英国、以色列、德国等我驻外使领馆开展餐饮工作，为外交人员提供优质服务。