原料：内酯豆腐2盒，母蟹2只，海皇牌餐饮专用大豆油、盐、味精、清汤、胡椒粉、醋各适量。
制作工艺：
　　1、内酯豆腐改刀成菊花状装入盘中。
　　2、螃蟹蒸熟后取蟹黄、蟹肉，锅中放入大豆油烧热，放入蟹肉、蟹黄煸炒，用盐、高汤、胡椒粉、醋调味备用。
　　3、锅中倒入清汤，调味后烧热，浇入菊花豆腐中，最后点缀炒好的蟹肉、蟹黄即可。
成品特色：刀工精细、形态美观，豆腐嫩滑，汤汁鲜美。