原料：小黄鳝600克，葱、姜、蒜、欧丽薇兰橄榄油、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、料酒各适量
制作工艺：
　　1. 炒锅加水烧开后加入葱、姜、料酒，将黄鳝汆熟。
　　2. 黄鳝煮熟后去骨取净鱼肉，装盘淋入蒸鱼豉油，撒上胡椒粉
　　3. 取一块生姜，一半切成丝泡水，另一半与蒜头剁成蓉待用。
　　4. 炒锅中加入精炼橄榄油烧热，将蒜、姜末炒熟调味后淋在鳝鱼丝上，最后放入姜丝即可。
成品特色：鳝鱼嫩滑爽口，味道咸鲜，蒜香浓郁，回味带有胡椒的辛辣