原料：五花肉1500克，蟹黄100克，鸡蛋1个，青菜心10个，葱、姜、海皇牌餐饮专用大豆油、盐、味精、料酒、高汤、干淀粉各适量

制作工艺：

    1. 五花肉切成0.5厘米见方的小丁，用盐、味精、料酒、蟹黄、鸡蛋、葱、姜、干淀粉拌匀，摔打上劲。

    2. 将上好劲的肉用手捏成圆形，入水锅加热定形。

    3. 将定形好的狮子头放入砂锅，加入高汤炖煮3小时。

    4. 青菜心用大豆油煸炒熟，再用高汤煮入味，放入砂锅装盘即可。

成品特色：肉质鲜香，口味咸鲜，口感嫩滑，肥而不腻