原料：鲈鱼一条600克，海皇牌煎炸专用油1000克，糖100克，醋20克，盐5克，葱、姜各20克，蒜20克，酒20克，蜂蜜30克，柠檬一只。

制作工艺：

    1、鲈鱼洗净，用葱、姜、酒腌制30分钟。

    2、锅上火，放入海皇牌煎炸专用油烧热，如葱、姜、蒜末煸香，入清水、盐、糖烧开，用淀粉勾芡，出锅前加入蜂蜜和柠檬汁备用。

    3、油锅上火烧热，放入海皇牌煎炸专用油烧热，将腌制好的鲈鱼拍上干淀粉，入油锅中炸透，捞出用干净的纱布将鱼身松一下，再放入热油锅快速炸一下，捞出装入盘中，将调好的卤汁浇在炸好的鲈鱼身上，趁热食用。

成品特色：此次是在扬州传统名菜醋溜鳜鱼的基础上改良的，口感酥脆，醋香浓郁，糖醋口味和谐协调。