原料：鲜澳洲鲍鱼10只，八角、桂皮、香叶、草果各10克，葱姜20克，酱油10克，盐3克，胡椒粉3克，锡纸一张，粗盐500克，海皇牌煎炸专用油300克，洋葱100克，黄酒20克，蒜头50克，金龙鱼芝麻油10克。

制作工艺：

    1、鲍鱼从壳中取出，洗净后放入八角、桂皮、香叶、草果、黄酒、葱姜、盐、酱油腌制2小时。洋葱切成块，蒜头拍松备用。

    2、油锅上火，放入海皇牌煎炸专用油烧热，入腌制好的鲍鱼油炸，使外表上色即可捞出，肉质不能完全成熟。另将锡纸铺开，将炸好的鲍鱼与洋葱、蒜头一起包好。另将粗盐炒烫，把包好的鲍鱼埋入盐中，焗制20分钟即可。

    3、将鲍鱼壳烤热，鲍鱼改刀成厚片，放入鲍鱼壳中上桌，另配辣椒粉、花椒盐作味碟。

成品特色：鲍鱼干香，肉质软韧，味道醇厚，回味悠长。