主料：

    蛋面皮：海皇牌麦香小麦粉（酒店专用）90克，鸡蛋0.5只，白糖13克，黄油10克，水30毫升。

酥心：海皇牌麦香小麦粉（酒店专用）100克，黄油65克。

馅料：干贝25克，冬瓜泥（蒸熟）150克，盐20克，味精2克，金龙鱼餐饮专用大豆油40克，葱10克，姜10克，黄酒20毫升。

制作工艺：

    1、馅料部分：将干贝加葱、姜、酒上笼蒸熟，冷却后撕成丝。锅中加入金龙鱼餐饮大豆油、冬瓜泥、盐翻炒至不沾锅，放入味精、干贝丝拌匀成馅。

    2、面团部分：将蛋面皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团；再将酥心面团的所有配料也混合揉成面团。 

    3、将酥心按成方块，把蛋面皮面团擀成与酥心一样宽，双倍长的面皮，再将酥心放在蛋面皮的一端，将另一半面皮盖于其上，将上下蛋面皮的边捏拢后绞上花边。

    4、再用面杖将酥皮敲软，擀成长方形薄皮，由两头向中间叠成四层。

    5、再擀薄，进行第二次折叠。再一次擀薄后，在酥皮上抹上水，“十”字形改成四块，互相叠在一起，修掉边角，成6厘米高、4厘米宽的长段。

    6、沿段的顶端斜批成片，沿纹路擀薄后用圆套模刻成圆皮，涂上蛋液，中间放入馅料，折成三角形，三条边捏拢后抹上蛋清、沾上白芝麻。

    7、将生坯放入四成油锅中逐渐升温到五成炸至淡黄色即可。

成品特色：三角造型，层次清晰，色泽淡黄，口味鲜美。