主料：

    蛋面皮：海皇牌麦香小麦粉（酒店专用）90克，鸡蛋半只，白糖10克，黄油20克，水25毫升。

酥心：海皇牌麦香小麦粉（酒店专用）100克，黄油65克。

馅料：凤梨肉300克，白糖60克，龙旗清香食用猪油25克，生粉3克，澄粉3克，水20毫升。

制作工艺：

    1、馅料部分：将凤梨肉切成丁，与白糖、龙旗清香食用猪油一起下锅炒制，再用生粉、澄粉与水调成的湿淀粉勾芡。

    2、面团部分：将蛋面皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团；再将酥心面团的所有配料也混合揉成面团。 

    3、将酥心按成方块，把蛋面皮面团擀成与酥心一样宽，双倍长的面皮，再将酥心放在蛋面皮的一端，将另一半面皮盖于其上，将上下蛋面皮的边捏拢后绞上花边。

    4、再用面杖将酥皮敲软，擀成长方形薄皮，由两头向中间叠成四层。

    5、再擀成长方形薄皮，由一头卷起成筒状。

    6、用刀沿截面切成圆坯，再将圆坯擀成薄的圆皮，包上凤梨馅，捏褶封口后按成扁圆形（封口向下）。

    7、将生坯放入四成油锅中逐渐升温到五成炸至淡黄色即可。

成品特色：圆饼造型，酥层清晰，色泽淡黄，皮薄馅丰。