主料：

　　蛋面皮：海皇牌麦香小麦粉（酒店专用）150克，鸡蛋40克，白糖13克，水50毫升。

　　酥  心：海皇牌麦香小麦粉（酒店专用）100克，黄油250克。

　　馅料：西式火腿100克，葱25克，姜5克，味精2克。

制作工艺：

　　1、馅料部分：火腿肠切丁与葱花、姜末、盐、味精拌匀成馅。

　　2、面团部分：将蛋面皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团；再将酥心面团的所有配料也混合揉成面团，将酥心按成方块，入冰箱冷藏。 

　　3、把蛋面皮面团擀成与酥心一样宽，双倍长的面皮，再将酥心放在蛋面皮的一端，将另一半面皮盖于其上，将上下蛋面皮的边捏拢后绞上花边。

　　4、再用面杖将酥皮敲软，擀成长方形薄皮，由两头向中间叠成四层。

　　5、再擀薄，进行第二次折叠，擀成长方形片。

　　6、将长方形片改刀成正方块，沿对角线擀薄，放上馅心，对角对叠，表面抹上蛋黄液，放入烤盘。

　　7、将烤盘放入180℃的烤箱中烤25分钟呈金黄色即成。

成品特色：三角造型，色泽金黄，酥层清晰，口感酥香。