主料：海皇牌麦香小麦粉（团膳专用）1000克；猪肉250克；冬笋 250克；鸡肉 250克；

辅料：酵母5克；炼制龙旗清香食用猪油150克；酱油50克；白砂糖10克；盐 5克；黄酒 5克；味精2克；玉米淀粉5克；

制作工艺：

　　1、将猪肉洗净后放入锅内，待肉烧至六成熟时取出，切成小丁，冬笋、鸡肉都切成小丁； 

　　2、炒锅烧热，放龙旗清香食用猪油，烧至油六成热时，先将肉丁入锅煸炒，再将鸡丁入锅炒，烹绍酒，加酱油、细盐、味精、白糖、鲜汤烧滚后，放笋丁，卤汁快稠干时，用水生粉勾芡，起锅装盆；

　　3、将海皇牌麦香小麦粉（团膳专用）放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。

　　4、将面团搓条下剂，擀成中间厚边缘薄直径10cm左右的面皮，左手托皮，掌心略凹，用竹刮子上馅，用右手拇指和食指自右向左依次捏出32个褶皱，同时用右手的中指紧紧顶住拇指的边缘，让起过褶皱以后的包皮边缘从中间通过，夹出一道包子的“嘴边”。每次捏褶子时，拇指与食指略微向外一拉，使包子形成“颈项”，收口成“鲫鱼嘴”。

　　将包子放入小笼中，饧置5-10分钟，旺火蒸约10分钟，待包子皮不粘手时即可出笼。

成品特点：褶皱均匀清晰，皮宣软，馅心鲜嫩。