主料：蚕豆，高汤，香葱

制作工艺：

1、把蚕豆去壳；

2、把每一颗蚕豆用刀轻轻切一下；

3、把蚕豆放入锅中用低温油焐酥，盛出备用；

4、锅中放少许油，放少量葱花爆香，加鸡粉、盐，再加入蚕豆煸炒；

5、加高汤，煮开，加入其余的葱花，装盘即可。

成品特色：

　　蚕豆又叫胡豆、罗汗豆等，富含膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助消化，还有健脾胃，消肿解毒等诸多功效，现代医学研究表明蚕豆还有预防癌症的功效，所以多吃蚕豆是对人体非常有益的。蚕豆这种食材的鲜是与生俱来的，即使不和其他食材搭配，也能让人欲罢不能。新摘下的嫩蚕豆去壳、搭上青青绿绿的小葱，绿盈盈地看上去就招人喜爱。煮好的蚕豆吃起来软软的嫩嫩的，嚼完之后还唇齿生香，令人回味。夹上一个细细品味，不得不用新鲜无比，嫩滑爽口来形容，用来佐酒下饭相当的棒。

注：本菜品内容来自于中国烹饪协会&扬州大学金龙鱼国际烹饪研究院支持的【五星总厨养生方】之“葱油蚕豆”；由现任天津四季酒店中厨房行政总厨，中国烹饪协会五星酒店总厨俱乐部副主席-包科峰先生主讲。由中餐繁荣基地特别推荐！