主料：鲈鱼1条；

辅料：西芹50g，鸡蛋1个，干辣椒5g，八角10g，鲜花椒20g，葱、姜适量；

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉适量，金龙鱼餐饮专用大豆油400g

制作工艺：

    1、鲈鱼洗净，去皮、骨后切成2cm见方的丁，然后加盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制待用；

    2、西芹切丁，干辣椒切段，葱、姜切片待用；

    3、鱼丁裹上蛋液拍干淀粉后油炸至金黄；

    4、煸香葱姜片、干辣椒、八角、花椒，然后入鱼丁调味即可。

成品特色：外脆里嫩，香辣可口