原料：大白菜一颗，鲜香菇150克，虾仁50克，火腿适量，元宝牌餐饮专用大豆油、盐、味精、清汤各适量。

制作工艺：

    1、大白菜剥去外层留菜心，将菜心切成4瓣后氽烫，氽烫时加入少量的大豆油，可以增加光泽。

    2、虾仁入大豆油中滑油至熟，香菇氽烫待用。

    3、将菜心、虾仁、火腿片放入砂锅，加入清汤炖煮至熟即可上桌。

成品特色：菜心软烂但保持原形，汤汁清澈而味道鲜香，色泽清新淡雅。