原料：青鱼500克，海皇牌煎炸专用油1000克，八角、桂皮、香叶、草果、花椒各10克，五香粉5克，冰糖50克，醋10克，盐5克，酱油10克，葱、姜、蒜各10克，蜂蜜10克，黄酒10克。

制作工艺：

1、青鱼洗净后带骨头一起改刀成厚片，用盐、酒、酱油稍腌，放入干燥处晾干。

2、锅上火，放入海皇牌煎炸专用油，入葱、姜、蒜煸香，加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒煮30分钟，将香料捞出另用，继续加入冰糖、酱油、酒烧煮至卤汁稠浓，再加入蜂蜜、醋调匀备用。

3、油锅上火，放入海皇牌煎炸专用油烧热，入青鱼油炸，待表面酥脆，色泽金黄时捞出，趁热放入到调好的卤汁中拌匀，然后捞出装盘即可。

成品特色：色泽红亮，外表酥脆，口味酸甜，回味浓香。

注：此菜图谱和制作方法由扬州大学金龙鱼国际烹饪研究院提供