主料：野生小木耳、羊肚菌、野生黄菜、野生草菇、紫甘蓝

制作工艺：

第1步：把食材焯水。

第2步：加清水、老抽、糖、盐。

第3步：放入食材细火慢煨。

第4步：勾芡。

第5步：装盘即可。

成品特色：

斋菜又称“素菜”，原为道家、佛家烹任的、以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”。

低脂肪，营养丰富，吃斋菜是养生的好方法。公元511年，梁武帝下《断酒肉文》诏令，斋食由此而生。很多人以为素食就是斋食，其实不然，斋食不准吃肉，还要戒“五荤”。“五荤”在道家被称为“五辛”，指的是葱、蒜、韭菜等，据说戒食五荤有助于操练清静之心。

注：本菜品内容来自于中国烹饪协会&扬州大学金龙鱼国际烹饪研究院支持的【五星总厨养生方】之“慈恩烩素斋”；由西安威斯汀大酒店行政总厨，国际名厨理事会成员-唐强先生主讲。由中餐繁荣基地特别推荐！