原料：水分银耳（约200g）、鸡茸（约150g）、枸杞子（25g）、黄瓜皮末（约25g）、葱姜（约5g）、鸡蛋清3个、料酒5g、精盐2g、清汤200g、水淀粉30g、白油30g、鸡油10g

制作工艺：

1、食材处理。首先将鸡蛋清打成蛋泡糊并分次加入鸡茸中搅拌，再加入少量精盐、料酒、水淀粉并把清洗好的水发银耳加入其中，搅拌锅中加清水烧至70-80℃后移至小火。

2、氽烫定型。取羹勺一只，蘸少许清水将搅拌好的鸡茸银耳加入其中，码平后加入枸杞、青菜末放入温水中等氽透后捞出。

3、炒制装盘。向锅中加少许白油烧至五成熟，放入葱姜炝锅，烹入清汤并加少许精盐，将氽好的鸡茸银耳轻轻推入锅中移至中火后加入水淀粉勾芡，最后淋上少许明油捞出装盘，这道小雪时节滋补嫩滑的枸杞鸡茸银耳就制作完成了。

成品特色：节到小雪天下雪，这个时节宜吃肥甘味厚的温补食品。中医认为：鸡性味甘温入脾、胃经、温中、益气、补精、添髓，配以性味甘平的枸杞和银耳具有补肾阴、养肝血、健脾强身的作用，是小雪时节滋补保健的佳品。