原料：鳜鱼一条（约600g）、熟羊肉300g、菜心6颗、葱10g、蒜头6粒、盐1.2g、姜5g、油50g、味精0.3g、料酒40g、白糖20g、老抽酱油10g

制作工艺：

1.食材处理：首先将鳜鱼两面剞上花刀；将羊肉切成厚片；青菜心在根部剞上十字花刀；葱切断，姜切片、轻轻的拍松，蒜拍松。

2.烧制成熟：先在锅中加水，将菜心放入水锅中焯水，少加一点点油、盐。烧开后，将菜心倒入锅中待成熟时捞出放到水碗中。锅中加油，煸葱、姜、蒜、干辣椒，等到葱姜有香味的时候把鳜鱼下锅稍微煎一下，加料酒，加水，加盐、味精、白糖、酱油大火烧开，烧大约5—6分钟左右，把锅盖打开，将羊肉放在鱼身上继续加盖烧制。

3.装盘成形：在鳜鱼和羊肉全部烧熟以后打开锅盖，将菜心放入，收稠卤汁后取出围边装饰，捡去葱姜将收好卤汁的鳜鱼进行改刀装盘即成。

成品特色：

《月令七十二候解集》说“冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。”冬至前后是人们进补的最好时间。中医认为羊肉味甘性温，日常食之可壮阳气、益精血、强筋骨、御风寒；鳜鱼肉质优良、营养丰富，再辅以富含大量维生素的青菜心具有清热利湿、增强人体免疫力的功效。