原料：蒲菜（约200g）、鸡蛋6只（约400g）、葱（10g）、姜（6g）、盐（7g）、油（30g）、味精（0.5g）、料酒（15g）

制作工艺：

1、食材处理。蒲菜涨蛋以蒲菜草鸡蛋等材料制作而成，首先将蒲菜短时间焯水，腥味，改刀成一厘米左右小段。然后鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、料酒等调料，把蛋打匀，加入切好的蒲菜，拌入葱姜末。最后加少许湿淀粉搅拌均匀即可。

2、烹调处理。先热锅冷油，然后把蛋液倒到锅里进行涨制，翻面，涨至两面金黄即可。

3、装盘点缀。改刀装盘，鲜花点缀。

成品特色：《小满》：“夜莺啼绿柳，好乐醒长空。最爱垄头麦，迎风笑落红。”小满作为二十四个节气中第八个节气，多伴雨水而至田间谷粒渐满。同时小满是蒲菜全面上市的时节，中医认为蒲菜具有清热祛火、补血益气之功。蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家，蒲菜涨蛋便是一道应时的美味佳肴。