原料：带鱼1条（600g）、青梅酱（75g）、青梅（4粒）、葱20g、盐6g、油20g、白糖30g、生姜15g、味精5g、生抽酱油15g

制作工艺：

1.原料处理。首先将准备好的青梅、带鱼等食材进行预处理，在带鱼表面剞上花刀再改刀成段，姜切片，葱轻拍。

2.烹制成熟。首先将带鱼进行初步炸制，将锅上火放油，放入带鱼炸制定型。随后进行烧制成熟，锅里加入少许底油，放入葱，姜稍煸香后加水，放入炸好的带鱼段，加生抽、老抽、白糖、料酒以及少许的盐、青梅酱进行调味，再放入青梅，大火烧开后转小火烧20分钟大火收汁。

3.装盘成形。将烹制好的青梅带鱼盛入盘中即成。

成品特色：《时雨》:“时雨及芒种，四野皆插秧家家麦饭美，处处菱歌长”作为二十四个节气中第九个节气，每逢这时气温升高、雨量充沛、空气湿度大适宜晚稻等谷类作物的种植。此季节正是青梅上市的时候，中医认为青梅具有生津止渴健胃消食、涩肠、止泻等功效；带鱼具有补脾益气、养血补虚的功效，可用于营养不良，毛发枯黄，食欲不振，恶心等症状，对治疗出血，痈肿等有很好的效果。青梅带鱼是一道应节气的菜点。