原料：六月黄螃蟹4只（约500g）、蒸鱼豉油500g、古越龙山800g、干辣椒10g、花椒10g、生姜20g、桂皮15g、葱30g、生抽500g、八角20g、陈皮25g、冰糖500g。

制作工艺：

1.蒸熟食材：将准备好的四只六月螃蟹放进蒸锅，蒸制20分钟左右成熟后取出。

2.醉卤调制：锅里放水加热至微沸，加入生抽、少许的蒸鱼豉油、白糖、桂皮、八角、干辣椒、花椒、葱姜、冰糖、陈皮等调料，待调味品融合散发出香味再将醉卤倒入砂锅内，等待醉卤冷却后放入古越龙山和花雕，最后将螃蟹放入醉卤中进行醉制。

3.装盘点缀：待醉制入味后取出进行装盘点缀即成。

成品特色：《夏至避暑北池》有云：“昼晷已云极，宵漏自长”夏至，二十四节气中最早被确定的节气，万物到此壮大繁茂到极点，夏鸟高飞，麦子成熟。螃蟹是九月十月食用最佳，但在夏至这个时节，苏州地区的六月黄以其独有的风味，深受饕客喜爱，中医也认为螃蟹为滋阴清热养生食品。