丁香丽

联系方式

地址：江苏省扬州市邗江区华扬西路196号扬州大学旅烹学院

邮编: 225127

电话：13585233132

E-mail：dingxl@yzu.edu.cn

个人简要经历与学历

2004.9－2008.7 青岛农业大学 食品科学与工程专业 学士

2008.9－2015.7 江南大学 粮食、油脂及植物蛋白工程专业 博士

2016.4－至今 扬州大学旅烹学院 讲师

主要研究方向

（1）谷物生理活性成分

（2）面制品品质影响因素及改良

科研项目、主要成果

（1）国家自然科学基金-青年基金项目，31701634，大麦籽粒抗冻蛋白对冻藏面包酵母影响及机制的研究，2018-2020，结题（主持）

（2）国家自然科学基金-面上项目，31171637，植物抗冻蛋白作用机制的分子模拟及其在食品中的冰晶修饰与抑制作用研究，2012-2015，结题（参与）

（4）江苏省普通高校研究生科研创新计划项目，CXZZ12_0765，胡萝卜抗冻蛋白的特异性提取、纯化及活性强化的研究，2011-2015，结题（主持）

（5）国家自然科学基金-青年基金项目，20906039，从冷胁迫植物中浊点萃取冰结构蛋白过程的多尺度研究，2010- 2012，结题（参与）

[6]李伦,范晓波,邱雁,丁香丽. 一种休闲营养型发酵谷物干及其制作方法[P]. 江苏省：CN109645325A,2019-04-19.

[7]李伦,范晓波,丁香丽. 一种利用发酵谷物粉制作面包的方法及制得的面包[P]. 江苏省：CN109588437A,2019-04-09.

[8]徐鑫,徐锁玉,刘国艳,丁香丽. 一种低硝盐渍牛蒡的加工方法[P]. 江苏：CN106376875A,2017-02-08.

发表论文

[1]Ding, X.; Li, T.; Zhang, H.; Guan, C.; Qian, J.; Zhou, X. Effect of barley antifreeze protein on dough and bread during freezing and freeze-thaw cycles. Foods 2020, 9.

[2]Ding X. L., Zhang H. *, Chen H. Y., Wang L., Qian H. F., Qi X. G.: Extraction, purification and identification of antifreeze proteins from cold acclimated malting barley (Hordeum vulgare L.). Food Chemistry, 2015, 175:74-81.

[3]Ding X. L., Zhang H. *, Liu W. H., Wang L., Qian H. F., Qi X. G.: Extraction of Carrot (Daucus carota) Antifreeze Proteins and Evaluation of Their Effects on Frozen White Salted Noodles. Food Bioprocess Technol, 2014, 7:842-52.

[4]Ding X. L., Zhang H. *, Wang L., Qian H. F., Qi X. G., Xiao J. H.: Effect of barley antifreeze protein on thermal properties and water state of dough during freezing and freeze-thaw cycles. Food Hydrocolloids, 2015, 47:32-40.

[5]Chen H. Y., Jin Y. M., Ding X. L., Wu F. F., Bashari M., Chen F., Cui Z. W., Xu X. M. *: Improved the emulsion stability of phosvitin from hen egg yolk against different pH by the covalent attachment with dextran. Food Hydrocolloids, 2014, 39:104-12.

[6]Zhang Y., Zhang H. *, Wang L., Qian H. F., Qi X. G., Ding X. L., Hu B., Li J. J.: The effect of oat beta-glucan on in vitro glucose diffusion and glucose transport in rat small intestine. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96:484-91.

[7]Zhang Y. J., Zhang H. *, Ding X. L., Cheng L. L., Wang L., Qian H. F., Qi X. G., Song C. Y.: Purification and Identification of Antifreeze Protein From Cold-Acclimated Oat (Avena sativa L.) and the Cryoprotective Activities in Ice Cream. Food Bioprocess Technol , 2016, 9:1746-55.

[8]丁香丽,陈冬铃,张莉莉,周晓燕.响应面法优化苔麸面条配方与工艺[J].美食研究,2020,37(04):42-46.

[9]丁香丽,李婷婷,还璐,钱建亚,周晓燕.响应面法优化无麸质马铃薯曲奇制作工艺[J].美食研究,2020,37(01):34-39.

[10]张晖*, 丁香丽: 抗冻蛋白在食品中应用研究进展及安全性分析. 食品与生物技术学报, 2012:455-61.

[11] 丁香丽*, 孟祥忍: 翻转课堂在大学西点教学应用可行性分析及实践操作. 科技视界, 2017:81-2.

[12] 陈霞*, 陈大卫, 丁香丽, 黄玉军, 顾瑞霞: 基于学生综合能力培养的烹饪实践教学模式改革与探索. 科技视界, 2017:99-100.

[13] 申迎宾, 张晖*, 齐希光, 丁香丽, 程素娇, 赵兰涛, 王立: 三种谷物的不同乙醇浓度提取物抗氧化活性研究. 食品工业科技, 2012:146-8+200.

[14] 宋超洋, 钱海峰, 张晖*, 王立, 齐希光, 丁香丽: 添加麦芽糊精与限制性淀粉酶解对喷雾干燥小米速溶粉的影响. 食品工业科技, 2016:178-82+86.