程小敏　博士，讲师，硕士生导师

联系方式

地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院

邮编: 225127

E-mail：xiaomin.cheng@yzu.edu.cn

个人简要经历与学历

1998.9--2002.7武汉大学商学院，本科

2002.9--2005.7北京第二外国语学院旅游管理学院，硕士

2005.7--2006.8中国烹饪协会，国际部，项目经理

2006.8--2008.12北京奥组委--第二十九届奥林匹克组织委员会，奥运村住宿运行团队住宿经理/办公室副主任/主任科员

2008.12--2014.3中国烹饪协会，历任行业部副主任、主任，协会副秘书长

2014.3--2019.12普洱学院，经济管理学院，讲师

2015.9--2018.12华中师范大学国家文化产业研究中心，博士

2020.1--至今扬州大学，旅游烹饪学院（食品科学与工程）学院，讲师

主要研究方向

1.美食与烹饪旅游

2.饮食非遗的创意传承与活化

3.美食文化创意与城市

4.餐饮经济与产业政策

主要讲授课程

管理学原理

中国饮食文化

美食鉴赏与传播

主持的部分项目

[1]主持：江苏高校哲学社科研究项目：大运河文化带江苏段饮食非物质文化遗产的传承创新研究（编号：2020SJA1991）2020-2022，在研

[2]主持：云南省哲学社会科学规划项目（省部级）“农业文化遗产普洱古茶园的生产性保护研究”（编号：QN2016029），2016-2019，结项

[3]主持：云南省教育厅科学研究课题（厅级）“非遗视角下饮食文化申遗实践及保护模式研究”（编号：2014Y511），2014.7-2017.9，结项

[4]主持：四川省教育厅哲学社会科学重点研究基地项目（厅级）“创艺与创新：现代化进程下中国传统饮食文化的转化与发展路径研究”（编号：CC18W06），2018.9-2021.9，结项

[5]核心成员：云南省哲学社会科学联合会创新团队项目（省部级）“云南省餐饮产业升级与饮食文化创新团队”（编号：2014CXP03），2014.5-2018.12，已结项

[6]核心成员（子课题负责人）：国家哲学社会科学规划项目（国家级）“我国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究”（编号：19BJY181），2019.6-2021.12，在研

[7]指导教师：2017大学生创新创业训练计划项目：创味“糕手”--DIY焙烤店获省级“创业训练重点项目”；“茶韵点香”悠闲茶点屋获省级“创业实践重点项目”

[8]指导教师：2019年大学生创新创业计划项目：“心创心”创意点心铺，获国家级立项。

发表科研论文

[1]程小敏.中国城市美食夜间经济的消费特点与升级路径研究[J].消费经济，2020,36(04):11-21.【CSSCI】

[2]程小敏,于干千.共享经济视角下减少食物浪费的国外研究启示[J].粮油食品科技,2021,29(03):32-38.【科技核心】

[3]宫润华,程小敏.非遗视角下中国传统调味品的创新发展[J].中国调味品,2018,43(08):189-193.【北大核心】

[4]程小敏,詹一虹.“3T”理论视角下澳门文化创意产业发展与创意阶层培育[J].产经评论,2017,8(06):137-149.【CSSCI】（该文被人大复印资料全文转载于2018.4）

[5]CHENG Xiaomin.“City of Gastronomy”of UNESCO Creative Cities Network:From International Criteria to Local Practice[J]，社会システム研究（Social System Study），2017.07:55-68

[6]程小敏，于干千.饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展——以云南过桥米线为例[J].思想战线,2017,43(05):162-172.【CSSCI】

[7]程小敏,詹一虹.创意城市视角下“美食之都”的建设实践与思考——以成都为例[J].美食研究,2017,34(02):22-28.【CSSCI】

[8]詹一虹,程小敏.全球创意城市网络“美食之都”:国际标准与本土化实践[J].华中师范大学学报(人文社会科学版),2016,55(06):76-86.【CSSCI】

[9]程小敏,于干千.中国餐饮业发展“十二五”回顾与“十三五”展望[J].经济与管理研究,2016,37(11):65-74.【CSSCI】

[10]于干千,程小敏.中国饮食文化申报世界非物质文化遗产的标准研究[J].思想战线,2015,41(02):120-126.【CSSCI】

[11] CHENG Xiaomin, YU Ganqian and KISHIMOTO Sayaka.A Study on Diversity of Food Culture from the Perspective of Inheritance and Innovation：case of Puer city of Yunan Province[J].Health environment Journal.2015.01:16-29

[12]程小敏.饮食文化多样性的传承与创新——以普洱饮食文化为例[J].美食研究,2015,32(01):12-17.【北大核心】

出版书籍

[1]主编：《食品雕刻与菜品装饰》，中国轻工业出版社，2021.4

[2]第2著者：《湖北文化旅游开发》，湖北人民出版社，2019.1

[3]副主编：《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》，社会科学文献出版社2019.6.1

[4]副主编：《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2017）》，社会科学文献出版社2017.6.1

[5] 副主编：《酒店客房服务与管理》，中央广播电视大学出版社2016.7