杨定初，1937 年出生，浙江海宁人，中共党员，扬州大学旅游烹饪学院兼职教授，中国烹饪大师，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，浙江省餐饮文化研究会副会长，浙菜大师，曾荣获中华金厨奖、全国餐饮业特殊贡献奖、60华诞中国餐饮业功勋人物、浙江省餐饮业功勋人物。浙江省餐饮行业协会常务理事，浙江省餐饮文化研究会副会长，浙江省餐饮行业协会名厨专业委员会执行主任，原杭州之江饭店副总经理，浙江名厨讲师团成员，荣获多项国家、省级荣誉称号。

　　杨定初大师先后发表《杭州风味的发展》等多篇论文，其中《论老年人的膳食》、《菜肴的标准》、《浙江菜肴在望湖》等先后在中央电视台播放。参编《中国名菜谱-浙江风味》，还著有《浙江海味宴》、《杭州风味宴》、《名菜席》、《西湖十景席》、《老人营养席》、《药膳营养宴》、《龙井宴》、《南宋宫廷宴》、《乾隆江南宴》、《浙菜精华》、《创新浙菜》等美食编委。

　　杨定初大师精通浙江风味菜的烹制，并通川、鲁、粤、湘、闽、淮、徽八大菜系。代表菜品有海宁缸肉(东坡肉)、龙井虾仁、鸡汁蟹粉燕、虾爆鳝等。曾多次担任过接待毛泽东、周恩来、邓小平等党和国家领导人主勺和接待过美国尼克松总统、英国女王、柬埔寨西哈努克亲王、丹麦女王、日本首相等国家元首。