近日，国侨办国外司王晓萍司长对江苏省侨办、扬州市侨办和扬州大学的工作给予了充分肯定，并前期所做的工作及产生的效果表示满意，称之为初步打造了一个中餐繁荣的“江苏模式”。早在8月份，江苏省侨办、扬州市及扬州大学就积极谋划推进中餐繁荣具体举措。江苏省侨办王华主任专门听取了关于中餐繁荣培训基地五大平台及网上课堂建设意见，9月份，江苏省侨办主任王华在扬州谈及“中餐繁荣计划”时表示，推动海外中餐繁荣江苏责无旁贷，这为江苏侨务工作的创新发展拓宽了领域，更为江苏淮扬菜大规模、高水平走向世界提供了平台。

　　江苏如何有效落实推进“中餐繁荣计划”？王华认为，对接“中餐繁荣计划”的最有效、最直接的抓手，就是建立基地，建立基地，江苏有独特优势。他说，江苏是淮扬菜的发源地，也是餐饮业大省，具有较好的现实基础；扬州大学旅游烹饪学院是国内唯一拥有本、硕、博学位授予的餐饮专业学院，代表了国内最高的餐饮教学和科研水平，可以教授国内所有重要菜系的制作，具有较高的专业培训水准。在江苏省侨办、扬州人民政府及扬州大学共同努力下，国侨办已经批准同意在扬州设立“中餐繁荣培训基地”，并将于今年11月底在扬州大学正式挂牌。
　　“‘海外中餐繁荣培训基地’在扬州的设立和中餐繁荣远程培训网站的开通，是江苏侨务工作的一大创新，也是江苏餐饮业海外发展历程中的一件大事，但其‘发于斯而不止于斯’，影响重大，意义深远。”王华如是说。
　　餐饮既是美食，更是超越一般意义上的文化，它没有国界和意识形态差异。王华说，中餐业是海外侨胞安身立命的重要经济支柱，江苏设立海外中餐繁荣培训基地，有利于海外中餐业的发展，通过对海外中餐业从业者的培训，提高海外中餐业从业者提高从业技能和中餐制作水平，推动中餐业逐渐向国际化、品牌化、本地化、连锁化发展，从而不断改善海外中餐业的整体形象。同时，也有利于提高淮扬菜的海外知名度以及江苏餐饮企业“走出去”。
　　当前乃至“十三五”期间，是江苏经济转型升级的攻坚阶段。餐饮业既是服务业又是文化产业，将在经济转升级和“走出去”方面，发挥越来越重要的作用。
　　如何“走出去”？王华说，利用基地的平台和网络优势，在大力推动淮扬菜“走出去”的同时，积极带动厨具、餐具、淮扬菜食材等与之关联的产业“走出去”。同时，也要以食为媒，通过海外侨胞，找准国外和省内经济产业发展的互补点，推动有条件的企业“走出去”。对此，江苏省侨办与中国进出口银行江苏分行已经签署了战略合作协议，双方将联手助力“走出去”战略。中国进出口银行江苏分行表示，为淮扬菜企业“走出去”在海外提高经营档次、整体形象，推进“连锁化”等方面提供低息贷款；为有条件的企业在海外并购当地品牌餐饮企业、电视台、文化馆等，做大做强海外文化产业和其他关联产业提供强有力的金融支持。