扬州，是一座底蕴深厚的通史之城，是一座风景优美的宜居之城，也是一座享誉中外的美食之城。烟花三月下扬州，这个季节是扬州最美的季节。我们美丽的扬州大学就坐落在这个美丽的扬州市，名城孕育名校，名校滋养名城。百年名校扬州大学与您一起相约！

与您相约于美丽扬州！

　　上一周，我们扬州大学正在接受教育部本科教学审核评估工作，专家组进校考察，非常荣幸第一站就来到了我们旅游烹饪学院考察烹饪本科教育及人才培养，很有特色噢，专家组组长给予高度评价：大开眼界！我们约您一起来看看吧！

周晓燕教授为评估专家们作介绍

　　扬州大学是江苏省人民政府和教育部共建高校、江苏省属重点综合性大学，办学历史最早可以追溯到1902年由近代著名实业家、教育家张謇先生创建的通州师范学校和通海农学堂。旅游烹饪（食品科学与工程）学院是扬州大学下属的一所特色学院，学院拥有2个自设二级学科博士点、1个一级学科硕士点、6个二级学科硕士点，现有烹饪与营养教育、旅游管理、酒店管理、食品卫生与营养、食品科学与工程、食品安全及乳品工程等七个本科专业，特别的专业设置及组成，为学院烹饪专业的特色发展形成了较强的优势。

　　为推动“中餐繁荣计划”的实施，我们在积极努力，充分发挥着扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院烹饪专业特色和优势，围绕“五大平台”建设，积极助推海外中餐繁荣发展。一起来分享一下我们的办学历程和收获吧！
　　一、办学起步早。烹饪与营养教育专业创办于1983年9月，是我国比较早开办的烹饪高等教育专业，在我国烹饪高等教育发展历程中具有重要的意义。专业经历了从最早的专科（1983年）到营养本科（1994年）、烹饪教育本科（1997年）、烹饪工艺本科（2000年）、 再到硕士研究生教育（2001年）、博士研究生教育（2009年）的过程，每个过程均走在前列。

　　二、师资力量强：现有专任教师83人，教授13人、副教授38人，国家级烹饪大师15人、国家级烹饪大赛裁判和评委11人、烹饪高级技师19人，还专门聘请了国内外知名大师、专家学者担任兼职教授。周晓燕、唐建华主讲的《中国菜系文化》及马健鹰主讲的《中国烹饪史》入选教育部中国大学公开视频课；烹饪专业先后出版了第一套和第二套本专业特色教材，2008年，全部由我院专业教师主编的第三套计17种烹饪本科系列教材由国家级出版社出版，9种为“十一五”国家级规划教材，8种为“十一五”部委级规划教材。专业教师主编的《中国烹饪大辞典》《中国烹饪百科全书》《烹饪原料大典》《中国面点史》《中国菜肴史》《中国烹饪概论》《中国烹饪史略》《中国饮食文化概论》等重要烹饪典籍及烹饪文化方面的成果，具有重要意义。

　　三、办学条件好：烹饪专业拥有国内先进的教学设备设施，现有烹饪演示室3个、中西餐面点烘焙练习室12个、分子烹饪实验室1个、调味科学实验室1个、营养配餐实验室5个、营养分析实验室3个、烹饪科学研究室5个等，其中与益海嘉里合作共建的实验5个，其设备条件是国内一流、国际领先的。学院注重实践创新能力培养、注重创业素质提升、注重烹饪科学研究、注重传承中国饮食文化。

饮食文化长廊及烹饪专业实验室

　　四、人才质量优：为餐饮业及酒店业培养了大批专业技术及餐饮管理人才，为职业院校培养了大批师资力量，毕业生深受用人单位欢迎，毕业生一次协议就业率已连续10年100%。学院注重校企合作人才培养，与世界500强等餐饮及食品企业建立了密切联系，建立了烹饪教学实践基地；师生多次参加奥运会、世界大冬会、广州亚运会、上海世博会等重大国际赛会餐饮服务工作，赢得广泛的赞誉并获得各组委会颁发的荣誉证书；参加国际及国内烹饪技能大赛及餐旅类创业计划大赛连续多年获特金奖和特等奖。

　　五、国际交流多。烹饪专业率先迈出中国烹饪高等教育国际推广的步伐，二十余年来先后接收来自日本、美国、加拿大、新加坡、韩国、朝鲜等10多个国家的短期研修生和长期留学生千余人次。积极开展国际合作交流活动，先后派出教师50多人次到美国、法国、澳大利亚、加拿大、德国、日本、韩国、泰国、新加坡、马来西亚、土耳其等国家和港澳台地区开展中华美食展示和烹饪教育交流活动。还多次派出教师赴英国、以色列、德国等驻外使领馆开展餐饮服务工作。

　　六、支撑保障硬：我们有教育部外交部中国－东盟教育培训中心烹饪艺术培训基地、国侨办海外惠侨工程中餐繁荣基地、教育部全国职教师资培训基地、国家级职业技能鉴定所、中国烹饪大师培训基地、国际中餐厨师长培训基地、江苏省烹饪研究所、江苏省首批非物质文化遗产研究基地、江苏省营养与烹饪科学实验教学中心、江苏省高等学校特色专业、金龙鱼国际烹饪研究院、烹饪学术刊物《美食研究》（北大中文核心期刊，原《扬州大学烹饪学报》）等，这些条件拓展烹饪专业办学和提升人才培养质量提供了坚强的支撑和保障。

　　海外惠侨工程中餐繁荣基地落户扬州大学，我们更多是责任和担当，积极为海外侨胞服务、为海外中餐繁荣发展尽心尽力！

　　下一个专题，我们将通过中餐繁荣网上课堂及微信公众号推出“烹饪科学”系列专题，敬请关注哦！谢谢！