大虾味道鲜美，肉质肥厚，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃，适于多种烹调法制菜。是食用的营养佳品,对健康极有裨益，虾又称为“蜷鱼”，因为虾都是蜷曲的。同“全余”谐音，寓意着“年年有余”的祥意。