民间有“无鱼不成席”之说，尤其是年夜饭，家家户户少不了一条鱼。因“鱼”与“余”谐音，寓意“年年有余”。桂鱼通谐音“贵余”，象征着富贵花开，年年有余，丰衣足食，采用清蒸的方法寓意着事业蒸蒸日上，更上一层楼。