“猪手”在粤语中是“就手”的意思，意寓着新的一年财源茂盛，得心应手。红扒猪手在餐桌上绝对可以成为压轴一角，猪手经过细火慢炖,加上各种香料味道的渗入,肥肉软糯,瘦肉酥香,火红的颜色更为年饭增添了吉祥喜庆的气氛。