俗语有云“唱戏的腔，厨师的汤”，从古到今，汤在烹饪界起着举足轻重的作用。广州靓汤可谓中华美食——汤文化的灵魂所在，广州人推崇饮汤，多半是因为其“近可享汤靓味美之口福，远可达药食同齐之奇效”，在新年来临之际，滋补身体，喜迎新年。