我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜，东北地三鲜就是将土豆、茄子和辣椒三种蔬菜炒在一起，色香味俱全，营养价值更为丰富，这道地三鲜是地地道道的东北名菜。