民间有“无鱼不成席”之说，尤其是年夜饭，家家户户少不了一条鱼。糖醋鲤鱼是山东的传统名菜。黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且用它烹制的糖醋鲤鱼极有特色：造型为鱼头鱼尾高翘，显跳跃之势，这是寓“鲤鱼跃龙门”之意。