冰糖扒蹄为淮扬传统名菜，在江苏各地广泛流传，城乡喜宴，常见此菜，喻意"甜甜蜜蜜"。冰糖扒蹄用带皮猪蹄膀肉，经文火蒸烂，以冰糖和其他调料制成。适宜冬春季节食用，同时具备养颜美容、气血双补之功效。