我国古代特别重视鸡，称它为“五德之禽”，古代春节以画鸡或剪窗花贴在门窗上。
在民间“鸡”字，通“吉”字，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。“鸿运脆皮翅”，一听菜名就能让人心情愉悦，此菜选用鸡翅为主料，寓意展翅高飞、飞黄腾达。