“一品全家福”是中国传统年夜饭中的头道菜。这道菜主要是由鱼丸、鸽蛋、皮肚、虾饺等烹饪原料构成。相传在公元前200多年前秦始皇时期，一个儒生经过各种磨难，最终全家团聚，厨师为表庆贺，特地为他们做了一道菜，名曰“一品全家福”，寓意着在新的一年里全家团圆、美满幸福、万事大吉！