茭白糖量大概在6%左右，吃起来刚刚好，其膳食纤维的含量，在所有的蔬菜类别里头差不多是中等水平，就是2%左右。茭白的钾含量相当的高。茭白最大的特点，就是能量低、膳食纤维高、钾含量也还可以，还有一点点甜度，所以茭白给我们生活中增加了很多的甘美，是个很好的蔬菜。