实际上是一回事，一个是在立春之前，长出土壤表面的采集的叫冬笋，长出来以后，立春以后长的比较大的是春笋，他们在外皮，在肉质，在产量方面有一些差异。能生吃的笋应该说是有，但是品种非常少，绝大部分的笋是不能生吃的。