这个说法，科学家进行过试验，他们把原料煮炖以后发现汤里面的营养物质明显的增加了，当煮炖到三个小时的时候，汤里面的营养物质和风味物质的融出率已经达到了最高值。对于煨汤来说，一般能到三到五个小时，已经足够了。