吊汤
制作动物性原料是为什么先用冷水进行焯水？

　　因为动物性的原料它里面的腥味、膻味相对来说比较重，通过冷水的焯水，加热，能够让这些腥味膻味能够充分的溶解到水面，能够便于去除不好的味道，炖出来的汤呢能更加的鲜，更加的美。

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