猪腰撕去外膜，从中间剖开，批去腰臊，在猪腰的两侧剞花刀，焯水；萝卜洗净，挖成球，焯水。锅中加猪腰，萝卜，水，葱，姜，料酒，炖至猪腰酥烂，取出猪腰，改刀成大处，再放回锅中，加盐，味精，胡椒粉调味即可