大家为什么特别喜欢吃肯德基、麦当劳这些油炸的食物，是因为它吃起来特别香。其实是在油炸的过程当中，会产生一些比呲嗪类脂类等等一些风味成分。在高温煎炸的过程当中，会发生一些美拉德反应，既有风味也有颜色等等。