机器打和自己手工来做，实际上都可以的。其实不管机器打的还是自己刀切的，都是一样的。实际上对蛋白质的不管鱼圆肉圆，对蛋白质两个碎的，粉碎的过程中或者搅打的过程中不太一样，机器打的可以知道，剪切率非常大。