变化
为什么在做鱼圆是加入少量油脂还非常的有劲且粘性没有减少？

　　一般在制作鱼圆的时候会加入少量的油，油、蛋白、水会形成一个乳状液的体系。加入油后，吃起来的口感也会更细腻，对鱼圆的弹性不会有很大的影响。

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