蒸饺，用热水面，使里面呢没有冷水，湿度差一点，但是吃到嘴里面很爽滑。塑性好。水饺面是分类的，一个是冷水面团，比如讲面条、水饺，一个是像蒸饺一样开水面团，热水面的一个好处是爽滑。